10. 待油温再次升复,再下入蘑菇复炸一下,马上捞出。
11. 撒上椒盐,酥脆干香,好吃到停不下来。
小窍门:
炸蘑菇有很多种方法,这种是先挂蛋清油糊,再裹生粉,这个炸蘑菇的关键有两个,第一,挂糊,试探性的往里加生粉,不够再往里加,让每一个蘑菇都裹上一层淀粉,因为蘑菇的含水量不同,不能给出准确的数量,蘑菇晾的比较干为好,第二,二次复炸的时间要掌握好,下里大约十几秒就捞出,一定不要炸糊了。
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~~ By 琴韵优雅 ~~
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