过年吃饺子，这6种蘸料要学会，饺子蘸上会越吃越有味！
“饺子配酒越吃越有”、“吃饺子不配蒜营养会减半”，这些是约定成俗的饺子吃法。除了这些，平时我们吃饺子时，都会配上一碟蘸料，饺子裏上一层蘸料后再吃，不管是水饺还是蒸饺，味道都马上有了很大的提升，说蘸料是饺子的最佳“伴侣”一点也不为过。
饺子为了迎合更多人的口味，一般都会做得淡一点，不会浓油赤酱的，但是众口难调，作为饺子“伴侣”的蘸料，这时候就可以用来调节饺子的口味。如果喜欢清淡一点，就只蘸上醋就可以吃了；如果喜欢吃辣，就配上有辣椒的蘸料；如果口味比较重，就在蘸料上下功夫就行了。
可以说吃饺子离不开蘸料，有时甚至为了一碟美味的蘸料，就可以爱上吃饺子。北方人吃饺子主要以蒜汁为蘸料，有时还会直接吃饺子配生蒜瓣；南方人则偏向于吃辣，蘸料里大多会有辣椒。
下面分享下我做的6种蘸料，我店里的许多客人都很喜欢吃，只要您学会了，根据自己的口味，在家里配上饺子会越吃越有味。
第1种饺子蘸料（清淡）
把大蒜剥好后切碎，切一片生姜，一起放入蒜臼中，加少许盐捣成蒜泥。
把蒜泥倒入碗中，加少许凉开水、陈醋和芝麻油搅匀，蘸料就做好了。
重点：这种饺子蘸料是北方人最基础的吃法，味道虽然比较清淡，但是解腻又开胃，不会掩盖了饺子的美味。
第2种饺子蘸料（清淡）
把大蒜剥皮后切成细末放入碗中，倒入生抽、陈醋、盐、味精、芝麻油搅匀后，蘸料就做好了。
重点：这种饺子蘸料比较快手，有了生抽和味精，它的颜色会稍深一点，味道会更鲜一些。
