第3种饺子蘸料（微辣）
把红小米辣和青小米辣切碎放入碗中，大蒜也切末放入碗里，倒入生抽、陈醋、蚝油、味精、盐拌匀，最后倒入芝麻油，蘸料就做好了。
重点：因为加入了红、绿两种辣椒，所以蘸料做好后要腌制一会再吃，这样辣椒的味道才能出来。
第4种饺子蘸料（微辣）
碗中倒入老干妈，用勺子把豆瓣压碎，倒入生抽、陈醋，稀释搅匀后，蘸料就可以用了。
重点：老干妈根据自己口味买回来就行，这种蘸料最简单，平时吃饺子非常方便快手，是我最常用的懒人吃法。
第5种饺子蘸料（麻辣）
碗中倒入辣椒粉，稍微加一点水把辣椒粉搅匀打湿，大蒜剥皮切碎加入辣椒粉里，加入白芝麻、盐和白醋拌匀备用。
锅烧热，倒入菜籽油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炸出香味后，滤出料渣，把热油浇在准备好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅匀，让热油把辣椒和芝麻的香味给激出来，这样蘸料就做好了。
重点：这种蘸料我觉得是最好吃的，虽然做起来比较麻烦，但是一次多做点，装入瓶子里密封起来，可以吃很久。
第6种饺子蘸料（麻辣）
把整个干辣椒和花椒粒放入锅里小火焙焦，然后放入蒜臼里捣碎，把捣碎的辣椒和花椒倒入碗里，然后把大蒜也切碎捣烂放入碗里。
碗里放入生抽、陈醋、盐和芝麻油拌匀，这样蘸料就做好了。
重点：这种蘸料有种特殊的糊辣味，特别诱人。焙*辣椒和花椒虽然非常香，但是注意千万别糊了！
可以根据自己的口味选择辣椒，各个品种的辣椒辣味会有所不同。
