猴头菇近年来“养胃”的效果可谓是深入人心，超市里也开始常见其本尊或衍生品， 干货煲汤，鲜货炒菜，偶尔来一顿就当是尝到了“山珍”美味，那么怎么吃才不苦呢？
1、别用刀切用手掰
猴头菇用任何金属刀切开，都会影响味道，除了陶瓷刀，所以尽可能用手掰块或撕块最佳。生吃的猴头菇可以直接入口品尝，也可以配以简单的酱料，但要注意酱料不可味道太浓郁，不然会掩盖猴头菇本身的鲜美。
2、别用水焯用水泡
猴头菇在冷藏、冷冻后会明显变黄，即使清洗很多遍后再烹饪依然会发苦，建议一定长时间泡，用水焯有时也难以去除苦涩味。生吃的猴头菇是最好不要用水洗的，这会很大影响它的口感，千菌方壕们亲测水冲与直接吃的口感天地之差。
3、别靠捞干靠手攥
泡过的猴头菇要多换几次水清洗，强烈建议每次冲洗都要将水攥干，直到清洗用的水不再发黄。鲜猴头菇一般自身含水量就很高，这个步骤也是改变味道的关键。
猴头菇不仅味道口感好，而且营养丰富，它富含多种氨基酸和多糖，是高植物蛋白和高钙，低脂肪的优良食品。
猴头菇含的多种氨基酸能健脾养胃，强精益气，对胃炎、胃溃疡、消化道疾病疗效显著，并能辅助治神经衰弱。其所含多糖体和多肽对延缓衰老及抗肿瘤也有辅助作用。实为保健佳品。古有：“多食猴头，返老还童”之说。
与猴头菇有关的美食
NO.1 猴头菇炖鸡汤
准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上 将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分 钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜 片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子 洗净注入新水，
放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调 味！
NO.2 猴头菇炖排骨准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4 克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙
