胡萝卜是一年四季都在菜市场常年驻守的蔬菜，胡萝卜又是餐桌上最常见的一种蔬菜，也是深受大家喜爱的美食之一。但是对于很多小孩来说都是不太喜欢吃它，记得我儿子小时候怎么做他都不吃一口胡萝卜，觉得它有股味，不好吃。他在幼儿园、学校集体一起吃饭时，总是剩下胡萝卜，为这个老师告过状，我也不知该怎么办。但作为家长都知道，胡萝卜具有丰富的营养成分，多吃对身体具有很大的好处。我就在炒菜时变着花样做，一次偶然发现，油炸胡萝卜香菜馅的素丸子，儿子爱吃，而且是特别爱吃。这是为什么呢？我不理解，都是胡萝卜为原料，但烹饪方式的改变，也能让他接受胡萝卜了。
胡萝卜与绿色蔬菜是一样的，烹饪的时候要注重色泽与口味。
有专家提醒，常吃胡萝卜，对身体有这5个好处：胡萝卜可预防夜盲症、预防便秘、润滑皮肤、预防三高、增强免疫等功能。胡萝卜素的的营养价值很高，其主要成分是胡萝卜素和糖。胡萝卜素低脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能被充分吸收。胡萝卜还是适合用油锅进行翻炒。 生吃胡萝卜是不能达到补充营养作用的。下面我就与大家分享特色的胡萝卜香菇鸡蛋炒木耳这道家常菜。如果您有更好的烹饪方法，欢迎留言交流，愿与您一起分享美食美味。
[特色的胡萝卜香菇鸡蛋炒木耳]
主料：胡萝卜、香菇、鸡蛋、木耳适量
调料：植物油、姜丝、葱花、蚝油、水淀粉、盐适量
制作过程：
1、准备食材。木耳用水泡开，清洗干净，沥干水分，切成丝；胡萝卜洗净去皮，切成丝细；鲜香菇洗净切成薄片。炒锅烧热后，把鸡蛋液搅拌均匀，倒入锅中摊成饼状，稍晾凉切成丝备用。
2、胡萝卜要先用盐腌一会儿，一是入味，二是让它的色彩更艳丽。
