今天，给大家介绍一种在雨后生长出来的春笋，它不仅可以长成竹子，还是一种美味佳肴，被人们亲切地称为“山珍”。
在南方的农村地区，许多农家朋友都有属于自己的自留地。这些山地可以用来种植水稻或各种农作物，有些农家人的土地被分在山丘的部位，种庄稼不行，所以他们就会在山丘上种植一些木材或者毛竹。虽然这种树木要很多年才能成材，但是杉树长大以后可以自己盖房子用，或者卖给木材商贩的，对家庭来说也是一笔不小的收入。
还有一些农家朋友会选择种植毛竹，因为毛竹不用看管，很容易生长，再加上毛竹的生长速度很快。基本上一年以后就可以卖钱了。虽然成熟的竹子一根只要10元，但它长得很快，经济价值也相当可观。另一个考虑是竹子的食用价值，不仅春天有竹笋吃，到了冬天的时候还有冬笋。如果你吃不完它们，你还可以卖掉它们，当然这样也会为农家朋友的家里添置一些家用了。
竹笋的生长速度惊人，如果你不抓住机会，竹笋就会变成竹子。春笋通常在第一场春雨后就开始生长，它们的力量非常强大。他们可以在一夜之间突破土壤，新长出的竹笋只有一个尖角，一天可以长10厘米。这时，正是竹笋快速生长的时期，不知不觉中，竹笋长到了50厘米。如果它们长得太长，就不能食用，因为竹笋的可食用部分在顶部大约30厘米的地方。
挖竹笋是一项技术任务，如果你用锄头挖下去，你不能只挖出地面上的部分。你必须先挖黄土，然后挖到离周围30厘米深的地方。只有这样，你才能把所有的竹笋都挖出来，没有任何浪费。
挖出的竹笋，剥壳也是一项技术工作，没有经验的人可能会用手一层一层地剥开它们，这不仅费力，而且可能会伤到他们的手。真正的农民擅长用菜刀剥皮，如果有很多，他们会在锅里一个接一个地煮竹笋，然后把它们切成小块，在阳光下晒干，制成干竹笋。
春笋的吃法也很讲究，刚挖出来的春笋，若不用水焯一下，很可能会有一种苦涩感。很多人喜欢用春笋炒腊肉，一来是考虑到春笋含纤维比较高，吃油很厉害，需要用猪油才能更好吃，另外也考虑到荤素搭配更健康。春笋又脆又香，所以也才有了“山珍”的称呼，春笋的营养价值极高，含有蛋白质、矿物质等很多营养成分，常吃对身体有益处。
不知你们那边有这种春笋吗？你们知道它的好处吗？欢迎在评论里留言。
