小贴士
1、茄子选紫皮长条的，籽少味美，选择粗一点的茄子，夹的肉馅多，而且好操作。
2、面糊中的水量约为面粉总量的1.5倍，大家根据鸡蛋的大小、面粉的吸水性自行调整。
3、茄饼切的薄一些，这样容易成熟。
4、茄饼上裹淀粉，这样面糊可以裹的均匀，而且肉馅更容易和茄饼合二为一。
5、茄盒煎6分钟时，肉馅大概九分熟，为了更放心，我拔掉电源又烙制了4分钟。如果你的电饼铛可以调节火力，就不用拔电源了，调成最小火即可。喜欢脆皮的，最后4分钟不加盖，喜欢软皮的，盖上盖子烙制。
6、没有电饼铛的，可以用平底锅，只是要注意好火候，全程中小火和小火烙制。
