有人说,喝牛奶容易上火,其实上火并不是一个严谨的科学概念,也没有科学依据证实喝牛奶会上火,这种说法言过其实了，正经的传统中医没有'上火"这个概念，"上火"是进几十年来伪中医爱好者提出来的，把十几种症状例如长痘痘，口腔溃疡，痔疮，大便油，身上长包，烂嘴角，手脱皮等都归为上火。这俩字有那么神奇吗?有什么放之四海而皆准的良药能治疗上火吗？真的没有。
这些症状有的是因为牙周炎，有的是喝水少，有的是病毒感染，有的是维生素矿物质膳食不均衡，缺乏维生素VC，B族维生素等，膳食高热量高油高蛋白质高脂肪低蔬菜低膳食纤维，大部分现代人都是这样的膳食模式，产能营养素超标，微量营养素不足。各种现象就显而易见，不难解释了。
长痘痘的原因除了雌雄激素失调以外，清洁，睡眠，膳食，休息，心情等原因也有影响，所以也没有一个统一的解决方案。
从饮食上来说，有些人的长痘痘确实与对某种食物的不良反应有关,比如对牛奶、鸡蛋、牛肉、羊肉、辣椒等有反应,这种情况必须找到相应的食物,把它戒掉几个月。比如每次吃辣椒你都会长痘痘，那就试试停一个月，看看有没有改善，如果不吃辣椒也不长，一吃就长，那就是辣椒和长痘对你来说是相关的，为了避免长痘困扰就少吃辣吧。同理，如果戒了奶制品就不长痘了，说明奶制品对你来说诱发长痘，如果不喝奶也不能改善，那就要找别的原因。
但这并不是说不喝牛奶就一定不会长痘痘,如果你不是对牛奶有反应,那么戒掉它也没有用。可以自己试试，戒掉奶类（牛奶，酸奶，奶酪，奶制品）一个月,如果痘痘有改善,那就说明它是重要原因。如果不是,就说明和牛奶关系不大了。
长痘痘的困扰
长痘痘的原因非常多,除了饮食问题之外还可能有情绪反应、精神压力、油脂分泌旺盛，熬夜晚睡、消化不良、雌雄激素水平紊乱（雄激素分泌旺盛）等很多原因。要调节情绪,减轻压力,减少熬夜,保证睡眠,每天坚持运动,放松心情,皮肤就会得到改善。如果是内分泌失调引发的痤疮，痘痘，需要去医院皮肤科进行专业治疗。
目前的科学证据显示：甜食，高GI食物和乳制品，高蛋白食物的确和长痘相关。
据了解，哈佛大学的研究人员对5万名高中生的生活习惯和饮食进行了分析。结果发现，每天喝3杯以上牛奶的人痤疮发生率，比每周喝一杯牛奶的人高22％。以往的研究证实，痤疮主要是由于遗传和性激素分泌不均衡造成的，因此，多发于青春期和孕期。由于牛奶中含有IGF-1（胰岛素生长因子），有部分科学家认为：IGF-1会引起人体内的性激素变化。乳制品和高蛋白饮食是“加重”这一问题的原因。
还有人说，喝牛奶会增加患癌的风险。据说这是美国人研究出来的，原因是牛奶含有多种性激素和胰岛素样生长因子（IGF-1），这些物质都能诱发癌症、刺激肿瘤生长。
但是这些说法的理由经不起推敲。性激素、IGF-1能诱发癌症是早就知道的，但是这些成分都是人体自然分泌的，不能因为牛奶或其他食品中含有性激素、IGF-1就认为牛奶能致癌，关键是它们的含量有多高？实际上，牛奶中的性激素、IGF-1含量与人体自身的分泌量相比，微不足道，其可能影响完全可以忽略。例如，1.5升牛奶中的IGF-1含量，还不到人体每天分泌的胃肠分泌物中的IGF-1的2％，还不到人体每天自己生产的IGF-1总量的0.1％。因此即便每天喝1.5升牛奶，即便牛奶中的IGF-1都被完整地吸收进了体内，对人体的影响也微乎其微。何况，IGF-1是一种蛋白质，在通常情况下会在消化道内被消化掉，难以完整地进入人体，蛋白质不被人体直接吸收利用，而是分解为小分子氨基酸进入血液。所以说喝3杯以上牛奶比喝一杯的长痘多，并不是因果关系，而是有相关性，有可能前者整体食物摄入量大，吃的甜食喝脂肪多，造成胰岛素抵抗或者激素分泌失调也有可能。
但有些人确实是停了牛奶就不长痘痘了，或者喝了有机奶也有改善，这要具体情况，因人而异去分析，解决。
