春笋口感鲜嫩爽口，是特别清新的一种食材，立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。每到春笋采摘的季节，我们都会上山去寻找春笋，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道家常版的【春笋炒肉丝】做法，味道清新，吃起来清脆爽口，非常的美味下饭！想学这道菜的朋友们就赶紧围观把，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始烹饪之前，我们首先要准备的食材如下：
春笋 X 500g
里脊肉 X 100g
淀粉，葱花，生抽，芝麻油，食盐，耗油，料酒 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后我们先来处理食材，首先要处理的是春笋，如果春笋是新鲜采摘回来的，要先剥去外皮，然后焯一下水，焯水之后放清水里浸泡半小手以上，这样可以使春笋在煮熟之后，吃起来不痒口!春笋泡好之后，切成约5厘米长的小段，再切片，最后切成厚丝，装盘备用！
