鹅儿肠菜看似很普通，其实内涵非洲丰富，含有多种维生素，其中被称为肝脏“加油站”的B族维生素含量丰富。鹅儿肠食用部分为开花之前的嫩茎嫩叶，可汆烫后凉拌，也可清炒，还可榨成汁与面粉和在一起，做成绿色面条、馒头和各类糕点等。
面条菜因叶片狭长像面条而得名，学名为米瓦罐，又叫麦瓶草、灯笼草等。为石竹科一年生草本植物，喜欢生长在麦田或荒地草坡上。每当3月开春的时候，面条菜长出不久极为鲜嫩，是采摘的最佳时期，等到4月份进入花期，开红色小花，茎杆变硬不适宜食用。这时候面条菜生长速度极快，会与农作物争肥料，因此农民会把它当作野草全部锄掉。
面条菜富含维生素、纤维素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，能抑制非酒精性脂肪肝生长。面条菜可食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，清爽味甜。家常的食用方法很多，可做汤面的配菜，可清炒可凉拌，还可以开汤下火锅，做成菜馍、菜盒子、饺子馅均为不错的选择。由于面条菜含有苦味氨基酸带有苦涩味，所以无论哪种吃法，都要先进行焯水去除苦涩味，再用清水漂洗1～2遍。
刺儿菜是蓟的一种，学名叫小蓟，俗名又称枪刀菜，因其多刺如枪刀得名。常有人将它与大蓟混淆，它们均为菊科多年生草本植物，开紫色半球状花，都是春天美味的野菜，可食部分为嫩茎嫩叶，论口感刺儿菜更受欢迎，比大蓟细腻清香。实际上只要我们细心观察，小蓟与大蓟的区别还是比较明显的。幼株时小蓟叶片颜色比大蓟要浅，株型也要小，一般为无茎，叶片两面均无毛，叶边缘为稀疏的小齿裂，或无齿裂，每齿有金黄色小针刺。
