灰灰菜B族维生素和蛋白质含量丰富，是护肝小能手，除此之外它还含有藜碱特有成分，有除口气作用。然而由于灰灰菜含有卟啉类感光物质，不宜多吃，尤其是过敏体质人群要慎吃，吃后更不要长时间受到强烈阳光照射，以免诱发不良反应。灰灰菜经典的吃法为凉拌，烹饪前多清洗几遍再焯水，最好用热油凉拌。
现在春天吃野菜蔚然成风，不仅绿色营养价值高，而且还十分美味。然而无论是什么野菜，不认识的不要采摘，以免误食中毒；还有喷过除草剂或离化工厂等污染环境近的地方的野菜也不要采摘；另外采回来的野菜不宜久放，最好当天采当天吃。
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