刺儿菜含有胆碱、儿茶酚胺类物质、皂甙、菊糖、黄酮类、生物碱等营养成分。吃法也是非常丰盛，与五花肉一起炒清爽而不油腻，十分可口。焯水后切碎与肉沫混合可作为包子、饺子，馅饼的内馅；焯水切碎攥干水分与南豆腐拌在一起，再加入食盐、香醋、葱花和香油，是一道美味的下酒小菜。
枸杞芽是指春天野生枸杞上发的嫩芽，又称枸杞头、甜菜头，是早春的第一波野菜之一。野生枸杞属茄科多年生分枝 灌木，在农村并不多见，不过只要生长过的地方一年一年蔓延，也会越长越多。冬天的时候小小叶片全掉光，待到早春每根枝条上抽出许多6～7寸长的芽梢，此芽梢便是最佳的美味，越粗壮品质越好。
枸杞芽营养价值非常高，不仅有明目作用，而且因含有丰富的蛋白质和维生素E，是理想的护肝食材。枸杞芽略带苦味，后味微甜，清新爽口。常见的吃法是清炒或者凉拌，其实枸杞芽开汤吃更能体现它的原汁原味，营养成分也能发挥最大化。
灰灰菜为蔾科一年生草本植物，又叫灰蓼头，生命力极强，在农村只要有一丁点土的地方都能生长，田间、路旁、山坡，甚至墙角屋顶随处可见。灰灰菜可食部分亦为小苗时的嫩茎嫩叶。值得注重的是灰灰菜有两种，其中有一种背面为紫色的有毒不能食用。
