萝卜 萝卜为十字花科萝卜属一二年生草本植物。萝卜适应性强，我国南方基本上一年四季可在露地栽培。南方地区冬季气候温和，光照充足，雨水充沛，是萝卜周年生产中产量最高，品质最好的生产季节。 萝卜种子发芽的适宜温度为20～25℃，幼苗期可耐25℃的较高温度，叶片生长的适宜温度为18～22℃，肉质根最适生长的温度为15～18℃，萝卜生长的适宜温度是前期高后期低，秋季播种，冬季生长。适宜萝卜对温度前高后低的要求。
榨菜 榨菜是茎用芥菜的一个变种，其特点是茎部有不规则的瘤状突起，主要是供加工企业作原料收购，也有部分在菜市上销售。榨菜种植简单，不需要太多的人工，而且产量高，市场需求量大，可以利用冬季空闲地栽培或者在其他农作物的空行进行间套作。榨菜是秋季播种，冬季生长，2月中旬采收，最迟在2月末采收完毕。从定植到开始采收需80～100天。
大头菜 也就是根用芥菜，是芥菜类蔬菜的一个变种，又名辣疙瘩、芥菜疙瘩等。大头菜的球根味辣，不宜鲜食或炒、煮食，一般需经过加工制成盐大头菜。 大头菜种子发芽的适宜温度为20～25℃，幼苗生长适温为20～26℃，叶片生长适宜温度为15～20℃，肉质根膨大的最适温度为13～15℃,平均气温在13～18℃最为适宜。秋冬季节气温由高到低，最适宜根用芥菜的栽培。
叶用芥菜 叶用芥菜在秋季播种冬季收获，是我国南方的重要蔬菜，主要包括大叶芥菜、花叶芥菜、瘤柄芥菜、包心芥菜、分蘖芥菜等变种，种植极为广泛。叶用芥菜适宜冷凉的气候条件，但不耐霜冻。叶用芥菜营养生长阶段需要从高温到低温的气候，种子发芽和幼苗生长的适宜温度为20～24℃，产品形成阶段以旬平均温度10～15℃为最适宜。结球芥菜对温度条件要求较严格，温度条件不适宜时就不能形成紧密的叶球，而散叶类型芥菜对气候条件要求不严。
