大白菜 大白菜属半耐寒作物，适合凉爽的气候，不耐高温和寒冷。生长适温为18～21℃，平均温度高于25℃或低于10℃都会引起生长不良，5℃以下基本停止生长。大白菜苗期、莲座期对温度适应性强，而结球期对温度要求较严格，一般12～20℃范围内才能形成叶球。如果温度不适宜则会出现只长叶不结球的现象，丧失商品价值。大白菜又称结球白菜，包心白菜,十字花科芸苔属一、二年生草本植物。大白菜属半耐寒蔬菜，秋季育苗，冬季栽培的产量和效益最好。
花菜 花椰菜喜冷凉温和气侯，属半耐寒蔬菜，在南方地区多行秋冬季栽培。花椰菜喜冷凉温和的气侯，其整个生长期的适宜温度为18～24℃。种子发芽适温18～25℃，在适温条件下一般3天全部出齐。幼苗生长发育的适温是15～25℃。莲座期适温15～20℃。花球形成的适宜温度，极早熟品种为20～25℃，早熟品种为17～20℃，中熟品种在15℃以下，晚熟品种则在13℃以下。
菜薹 菜苔是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种以花苔为食用器官的一个变种，一二年生草本植物。菜苔起源于中国南部，栽培历史悠久，是我国南方秋冬季节栽培的传统蔬菜。菜苔种子发芽适温25～30℃，幼苗生长适温23～28℃，菜苔形成适温为15～20℃，以昼温20℃，夜温15℃时最适宜。幼苗具2～3片真叶时，在适温下开始花芽分化，温度过高或过低都会影响品质及产量。菜薹秋季育苗，冬季和春季采收。
豌豆苗（尖） 豌豆属于豆科一二年生植物。菜用豌豆由粮用豌豆演化而来，露地栽培收获的产品有嫩梢、嫩荚、鲜籽粒三种类型，多为秋冬季栽培。豌豆苗为半耐寒性作物，喜凉爽湿润气候，不耐炎热干燥。种子发芽适温为18～20℃，幼苗能忍耐-4～-5℃的低温。茎叶生长适温为15～20℃。
