早餐丰富多彩,全国各地吃法各不相同,但是有一样早餐,几乎无论走到哪里都可以吃到它,那就是“油条”。油条是非常古老的一种中式面食,据说最早可以追述到唐朝以前。
油条看起来简单,但其实制作起来还是略有难度的,比如面如果发的不够好,做出的油条就不会蓬松,不会脆。另外两条不能压得太紧,以免两条粘连在一起,也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。
这些制作问题,很多朋友在初次制作时都会遇到,不过只要多做几次掌握了方法,就会特别的轻松了。不过今天咱们做的并不是油条,而是油饼,发面技巧和油条一样,但是后面的操作比较简单,不用切条,更不用压在一起,简单又方便。这个方法也是妈妈教给我的,30多年来她都这么做,从小吃到大也不觉得腻。
主要食材:普通面粉,鸡蛋 酵母 无铝泡打粉 食用油
第一步,盆里倒入300克面粉,加入3克的酵母,3克的精盐,2克的无铝泡打粉,用140毫升左右的温水和面,先把面搅拌至没有干面粉,在揉成光滑的面团。接着在表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜醒面2倍大。