冬瓜是个家常菜，但是有很多人在家里就是做不好，不知道炒之前是应该先焯水还是直接炒。今天我把我的方法分享给大家，一起来看看是怎么做的吧。
【准备食材】：冬瓜，韭菜，红辣椒，蒜，虾干，盐，胡椒粉，生抽，香油，食用油
首先把准备好的冬瓜去掉皮和瓜瓤，再切成跟筷子根儿一样厚的片，不要切得太薄，再切一点韭菜，一个红辣椒切成细丝。再切一点蒜片儿，跟韭菜放在一起备用。
再准备一把虾干儿，用温水泡一会儿，再把水分倒掉备用。
冬瓜的水分比较大，在做炒或者烧的时候，最好不要用水焯，要用油煸炒的方式去除它的水汽，这样才能让冬瓜更入味儿。起锅少放点油，油热以后直接下入冬瓜进行煸炒，少放一点盐，先放一部分盐是让冬瓜的水分尽量出来一些，用锅的温度蒸发掉，然后把断生的冬瓜盛出来备用。
再放入少许底油，把泡好的虾干下锅爆香，然后下入冬瓜，随后下入配菜，翻炒两下。转小火开始调味，再加入少量的盐，一点点的胡椒粉，少许的生抽提味儿，再放一点点香油，开大火翻炒。
这个菜不需要放味精和鸡精，因为虾本身就很鲜了。出锅装盘，虾干烧冬瓜就做好了，冬瓜很入味，再加入虾*味道鲜美无比。家常小菜，简单入味，喜欢的朋友加个关注点个赞吧！
