实际上，山葵是用山葵根部、茎部磨成面后制成的类似膏状的一种香辛料，而芥末是由芥末豆磨成面制成。
至于“山葵”这两个汉字，无论是在中日都只是作为学名使用。
山葵，因其具有*菌功能，因此，在日本自古以来都是作为药用的，即使今天，山葵产地的人们在受伤时也习惯用它来做临时消毒用。
在国内，一般认为山葵与芥末味道差不多，为区别之，则把芥末称为黄芥末，而把山葵称为绿芥末。
另外，吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的。原因是颜色浅的鱼，味道都会比较清新，颜色深的鱼，它的味道就会比较重，例如：三文鱼、金枪鱼。
最后是蔬菜、海鲜做的蒸米饭，味道不错！
