工人用带长柄的夹子一个个缓缓的夹下来，工人们要在保证山竹的质量的同时，还要保证自身的安全。这样的采摘过程不仅费时费力，而且还增加了工人们劳作时的危险系数，无疑又极大地提高了山竹的人工成本。
山竹酸甜的口感很受欢迎，虽然山竹单棵树的产量不低，但总体产量并不大，不能满足人们的需求，物以稀为贵，山竹的价格自然就会高一些。
因为我国的山竹并不能达到自产自足，需要从国外进口，并且山竹不耐储存，虽然山竹在半成熟时就被采摘下来，但是它在运输途中还是需要采用冷库运输来保鲜，而且山竹自身脆弱，禁不起长途转运颠簸，途中会出现很多烂果子，损耗严重，这样无形中山竹的成本也随之增加。
1、选择叶柄鲜绿完好的山竹。
2、山竹底部蒂瓣的片数与其果肉的数量相对应，选择蒂瓣多的山竹。
3、山竹别看大小，可能个头很大，果肉很小，很多中等偏小的山竹，往往果肉酸甜度刚好，且皮薄。
