导语：炸蒜蓉，直接下锅是不对的，难怪不香还发苦，过年做菜别再弄错了
蒜蓉是很多菜品中都会用到的一味调味料，尤其是各种海鲜，更是经常用到，像我们下饭店时常吃的蒜蓉虾、蒜蓉扇贝、芙蓉生蚝都十分鲜美，很多素菜也可以做成蒜蓉的，如蒜蓉茄子、蒜蓉娃娃菜、蒜蓉金针菇，营养又美味！
每年过年我家餐桌上也都会有几道蒜蓉海鲜或蒜蓉素菜，一道蒜蓉菜好不好吃，蒜蓉的味道是关键，蒜蓉看起来做法非常简单，但是做不好就会发苦，带苦味的蒜蓉起不到画龙点睛的作用，还会毁了一道好菜，那么怎样做蒜蓉才会又香好吃呢？下面我就分享一下做蒜蓉的小技巧：
1.选蒜
做蒜蓉用到的蒜最好选用新鲜饱满水分足的，发蔫长芽的大蒜不要用，这样的大蒜本身味道就不好，做出来的蒜蓉难免会味道怪怪的。
做大蒜要用到很多蒜，剥蒜可是个耐心活，教大家一个快速剥蒜皮的小妙招：将大蒜分成一瓣一瓣的，然后装到饮料瓶子里，盖好盖子后上下左右快速晃动一会儿，你就会发现大蒜的蒜皮已经变得很松散了，甚至有很多大蒜的外皮已经掉下来了，这时再倒出大蒜，剥皮就会非常快速轻松了。
2.切蒜
去皮后的大蒜用刀切成细末，切得越细越好。这一步切记不要用刀拍，更能不用蒜臼子捣，切和拍、捣的口感差别是很大的。
