蒜香排骨是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的美味佳肴，下面我将为您介绍一下制作蒜香排骨的家常做法。
### 食材准备：
1. 猪排骨 500克
2. 大蒜 适量
3. 姜 适量
4. 食用油 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 蚝油 适量
10. 淀粉 适量
11. 鸡蛋 1个
### 制作步骤：
#### 步骤一：处理食材
1. 猪排骨洗净沥干水分，用刀背拍松。
2. 大蒜切末，姜切片备用。
#### 步骤二：腌制排骨
1. 取一个容器，放入排骨，加入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油，抓匀腌制15分钟。
2. 另取一个碗，打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀成蛋清浆备用。
#### 步骤三：炸制排骨
1. 取一平底锅，倒入适量食用油，加热至七成热。
2. 将腌制好的排骨逐一裹上蛋清浆，放入锅中炸至金黄色后捞出备用。
#### 步骤四：炒制蒜香汁
1. 锅中留少许底油，加入姜片和大蒜末爆香。
2. 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀。
#### 步骤五：焖煮提味
1. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，使排骨更加入味。
### 小贴士：
1. 炸制排骨时火候要掌握好，火候过大容易让外皮焦黑，火候过小又容易导致排骨不够酥脆。
2. 在炒制蒜香汁时要注意火候，避免大蒜炒焦影响口感。
制作蒜香排骨需要一些耐心和细心，但只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味可口的蒜香排骨。希望您能享受制作美食的乐趣，并品尝到蒜香排骨带来的美味滋味！
