第四：不管加鸡蛋或者加盐，必须要分多次加，要一点点的加，而且要不停的用筷子快速搅拌均匀。
怎么做面疙瘩？
第一种方法：加鸡蛋法，把鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液，把面粉里面加少许盐搅拌以后，加鸡蛋液，要一滴的加，要分多次的加入面粉中，一边倒一边顺着一个方向搅拌，这个时候如果有大块儿也没关系，继续顺着一个方向搅拌，一直搅到没有干面粉了，大的面疙瘩就会变小了。一般100克面粉中打入一个稍微大一点的鸡蛋30克左右的刚好合适。
第二种方法：水龙头法；如果不加鸡蛋，就加水加盐，可以把水龙头的水尽量关到最小，我们常说那种偷水法，一滴滴的滴水，让一滴一滴水落在面粉上，同时用一只手摇晃面盆并用筷子快速搅拌。面粉沾水就会成团，那一团的小疙瘩，就用筷子搅拌均匀，就是大小黄豆的面疙瘩了，这个方法，记住水不能加多了，成疙瘩即可。
第三种方法：瓶盖法，把矿泉瓶盖扎一些眼，最好用大小一样的锥子扎，然后往里面装上纯净水，盖上盖子。用瓶子往面粉里面加水，边加边用筷子朝一个方向快速搅拌面粉，这样很快就会形成很多小很小的颗粒。直接搅拌到没有干面粉了，就是面疙瘩了。
第四种方法：喷壶法，用干净的小喷壶，装上清水或者纯净水，面粉加少许盐搅拌均匀以后，往面粉里面喷水，边喷边用筷子朝一个方向快速搅拌面粉，这样不断的喷水，不断的搅拌，就成了面疙瘩。
