低温存放是我们常常用来给食物保鲜的方式之一
最后，厂商统筹各类测试的数据、综合考量，得出一个“安全值”后，才能最终确定结果，让产品上市。
至此，保质期试验的任务结束了吗？而位于产业链下游的零售商，又应该如何继续保证这些上市食品的质量？
已经上市的食品，如何保证质量
测试毕竟是测试，不是食品真实的储存状态。因此，在食品上市之后，厂家还需要对其进行保质期的验证。
一种方法是将食品留个样品下来，再做一次正儿八经的长期稳定性试验，等着它慢慢坏掉，再看结果是否和之前测得的保质期相同。
另一种方法，则是完全地跟随食品上市的每一道流程，在实际的运输和贮存环境下，对食品进行跟踪式的保质期验证。必要的时候，还需要根据实际的结论，对保质期进行调整。
食物运输的方式和效率对于食物的新鲜度有一定的影响
而食品在出厂和流通的过程中，也需要经过一系列国家规定的质量检查。
例如，食品生产经营者需要如实记录并保存进货时的查验、出厂检验和食品销售的各类信息，确保食品来源和流通过程可以追溯[8]。
而销售端从食品生产者处采购食品、添加剂时，需要查验厂商的食品生产许可证、营业执照和产品合格证明等[9]。
在国家统一规定的基础之上，大型商超华润万家还建立了自己的供应商准入标准（华润万家商品准入质量管控流程），进一步提高了商品进入万家卖场的准入门槛，从来源处保障商品的质量。
华润万家有自己的准入标准对食品进行检测
除此之外，在万家，还有一系列精益求精的质量保障体系。
比如，对于食品流通过程中的最后一站——门店，万家为其制定了专门的食品安全审核条款。并且，在门店的日常管理中，万家坚持门店自查、区域巡检、总部抽检的“三级监督巡检机制”，定期进行食品安全检查。
而面对春节、端午、中秋等各大节日期间，千家万户倾巢而出的“采购热”，万家更是单独制定了质量管控方案，并在这期间开展专项巡检，重点对供应商资质、商品标签合规性和商品质量抽检等几个方面进行督查，坚守质量门槛，让消费者能够放心过个好节。
运输的每个环节都亲力亲为
此外，对于食品安全风险较高的果蔬类产品，万家还在多地的物流运营中心，设置了果蔬农残检测室，确保当天到货的新鲜产品，能够快速完成上架前的最后一道农残检测，为消费者提供安全可靠、品质卓越的果蔬商品。
作为国内首家通过国际质量管理体系（HACCP）及绿色市场双体系认证的连锁零售企业，万家每年进行超过660000批次产品检测、600余店次质量内审，每年还提供超过200课时的操作规范和检测能力培训，让你吃得开心，也吃得安心。
毕竟，吃这件事，从来不是小事。
