第三步:将糯米、蜜枣全部包入在粽叶中,然后锅中放入适量的水,将水烧到锅底冒泡泡时,再把粽叶、食盐、小苏打全部放入到锅中,同时放上一个盘子将粽子压住,接着开大火,将锅中水煮沸。
第四步:等锅中的水沸腾5分钟后,然后改中小火,继续将粽子煮90分钟,时间到后关火,继续将粽子焖半个小时即可食用。如果是肉粽子,需要煮3个小时,如果锅中没有水了,需要补充适量的开水。
【煮粽子的技巧总结】:
1、煮粽子时,粽子一定要等锅底冒少许泡泡时再放入,因为此时将粽子放入到锅中,可以避免锅中水快速沸腾,从而导致粽叶漏米。而温热水开始煮粽子,还可以使粽子最外层的米慢慢变得有黏性,从而防止粽子漏米。而在煮粽子时,用一个盘子将糯米盖住,可以使粽子一直沉在水中,从而防止糯米夹生。
2、煮粽子时,千万不要一直用大火,中小火煮粽子是最合适的,如果火候过大,锅中的水会快速地挥发,此时您需要一直往锅里补水,如果忘记了加水,很容易将粽子煮熟呢。煮熟的粽子不要立即食用,将粽子继续焖半小时,可以使粽子吃着更香。
3、煮粽子时,还要在水中加少许小苏打和食盐,因为“咸能引甜”,而小苏打可以使粽叶一直处于比较软的状态,从而使粽叶不易破。
煮粽子时,有人用开水,有人用冷水!厨师长:都不对,用温热水煮粽子,同时在水中加少许食盐和小苏打,可以使粽子不漏米不夹生。本文是胡师傅原创的图文,最后感谢您的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。