上次去饭店吃了一份炸小鱼,焦香酥脆,最重要的是吃了好几个一点也不腻,为什么我
在家做的吃起来很硬,并且很多的鱼刺,作为喜欢做美食的我,去后天问了一下大厨,原来
都是有技巧的,听完之后立马就去菜市场买了很多的小鱼,回家立马动手做起来,炸出来的
鱼果然焦脆可口非常的好吃。
所以炸鱼的时候只用淀粉或者是面粉都是不对的,还需要有关键的两步,做好这两步,
外焦里嫩,没有腥味,超好吃,再也不用担心鱼刺了。
【炸小鱼】
食材:鱼,葱,姜,料酒,淀粉,面粉
【具体制作步骤】:
第一:首先将准备好的鱼清洗干净,鱼鳞,鱼鳃和鱼腹中的黑膜清理干净,鱼比较小的话可
以将鱼头直接去掉,然后清洗干净控水备用
第二:下面切一些葱姜丝放入盆中,再加入适量的料酒,盐,放入控好水分的鱼,翻拌,将
鱼腌制15分钟,小鱼比较腥,一定要腌制一下,这样可以有效去除鱼肉的腥味,增加底味