三、播种
香菜在种植时我们要选择土壤疏松、有机质含量丰富、保水保肥能力强的土壤，把土壤耙平整细，结合整地施入充分腐熟的农家肥和少量三元复合肥作基肥。
整好地后先把土壤浇透，然后把种子分散撒在土壤表面，用抓耙轻耙表土即可。香菜在播种时可以适当密播，然后间苗食用，这样可以延长香菜的采收期。香菜经催芽再播种，一般3～5天即可出苗；如果直接播种，可能需要15～25天才会出苗。
四、水肥管理
香菜在幼苗期生长缓慢，当香菜长到2公分高时，我们可以追施少量尿素作提苗肥；当香菜长到10公分高时进入生长旺期，我们可以小水勤浇，尽量保持土壤湿润，并每亩随水冲施10公斤尿素，以促进香菜旺盛生长。
除了进行土壤追肥外，我们还可以进行叶面追肥，我们可以在香菜收获前20天，用0.5%的尿素溶液进行叶面喷施（100克尿素兑水20公斤），每隔7天喷一次，连续喷2次，香菜会长得更加浓绿柔嫩，对香菜产量和品质的提高很有帮助。
香菜分大叶香菜和小叶香菜，大叶香菜香味稍差，但生长快、产量高；小叶香菜虽然生长缓慢、产量低，但是香味更加浓郁，我们可以根据自己的喜好来选择种植。
香菜在生长期很少患病虫害，相对容易患的病害是菌核病，这种病害主要危害香菜的茎部，在发病初期香菜的茎基部会出现水浸状腐烂，香菜会慢慢折断枯死，在田间湿度大时，发病部分会出现白色的菌丝。一般在遇到连续阴雨天气时这种病害容易发生，当我们发现患病植株后，我们要及时拔出病株，以防病害蔓延。
总之，种植香菜最关键的两点就是掌握适播期以及种子破壳催芽后再播种，只要把这两点做好了，那么种出高产优质的香菜就不是什么难事。
