文章转载自“地球杂志”
人们通常用“五谷”作为谷类粮食的统称，谷物粮食的种植对于农耕民族来说始终是重中之重。
中国古代以土神和谷神的合称“社稷”来指代国家，足见土地和粮食对中华文明的重要意义。
山西稷山县城中心的稷王庙，用于祭祀农业始祖后稷
《黄帝内经》中有记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”，古人认为五谷是养生的根本。
“五谷丰登，六畜兴旺”这样寓意美好的成语也寄托了中国人对粮食丰收、农事顺利最质朴真诚的愿望。
“五谷”一词，一般认为最早见于《论语·微子》中的“四体不勤，五谷不分”。我们现在能够看到的最早的“五谷”的解释，源于《汉书·食货志》，指出“五种”（即五谷）为稻、黍、粟、麦、菽。
五谷杂粮
“五谷”这一概念的出现，可以认为这五种植物成为了当时的汉民族地区主要的粮食作物。
在典籍中查找“五谷”，主要有两种常见的说法：
一种是稻、麦、黍、稷、菽， 一种是麻、麦、黍、稷、菽。
两种说法的差别在于稻和麻，麻可以部分食用，但是麻的主要功能还是织布。第一种说法没有把麻包含在五谷里面，而把稻放在首位，更加符合人们今天的认知。
在中国的神话传说中，“五谷”是由神农氏发现和驯化的，所谓神农“尝百草、辨五谷”，反映了在远古时代，我们的祖先将各类野生谷物通过留种选育成粮食作物的漫长而艰辛的驯化过程。
稻
