五谷是指,五谷是指哪五谷杂粮

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-04 16:24:32

丰收的麦田

东汉时期,人们将小麦研磨成更加细小的颗粒,比较雏形的面食已经普及。

在当时,面食类统称为“饼”,因为面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。

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馒头,小麦制成的面食

除了面条,东汉人民也吃上了馒头,那个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球状且由发酵面团制作,但与今天的馒头不同,它很可能是有馅的。

在唐代,人们已经吃上了饺子、包子、面片等。到了宋朝,随着烹饪方法的发展,油炸、糕点等都可以吃到。

直到明清时期,才出现了实心馒头,《水浒传》中武大郎卖的“炊饼”并不是我们今天理解的经火烤后的饼,而正是我们常吃的实心馒头。明朝各种面条类的品种更为多样,今天人们能吃到的各式面条,如拉面、刀削面、烩面,在明朝已经基本定型。

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油泼面,丰富多样的面食之一

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黍,即黄米,颜色和小米相近,但是黍并非是小米,体积上也比小米稍大。

黍原产于我国,在原始农业时期已经驯化栽培,因其生产期短、耐旱,竞争力强,种植最早,是古代黄河流域主要粮食作物之一。

在商周时期,黍仍是主要的粮食作物,但是因为单位面积产量小,到了春秋战国时期,黍的地位已经下降,“黍稷”的首席地位已被“菽粟”所代替,便不再是主粮,今天在中国的餐桌上已经很少见。

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