五谷是指,五谷是指哪五谷杂粮

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-04 16:24:32

黄豆酿造酱油的酱园

在古代,大豆不仅可以直接食用,中国人还创造了豆浆、豆腐等,并发明了酱油等源自大豆的调味品。

大豆有一个远胜其它四谷的优点就是蛋白质含量约为35~44%,是谷类食物的4~5倍,为古代中国人身体发育提供了蛋白质的重要来源。

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豆腐,中国人创造发明的大豆的食用方式

大豆是现今社会最重要的豆类作物,一般人因大豆多数呈现嫩黄色称之为黄豆,栽培的大豆其实颜色很多,事实上我们日常所见的毛豆、黄豆、黑豆就是同一品种。

现如今大豆作为重要的油料作物,进入了工业领域,豆油是人类食用和工业不可或缺的原料,榨取油脂后剩下的豆粕则是家禽猪牛等动物的重要饲料。

世界上大豆主产区在美国、巴西等地,我国的大豆对外依存度已经达到了85%以上,每年需进口大豆8000万吨以上。

五谷的意义

随着时代的变迁,五谷作为粮食作物的代表,地位也有所变化。单从粮食安全和重要性来说,产量无疑是一个重要指标,今天的玉米是我国第二大粮食品种,马铃薯则排名第四。

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玉米,我国第二大粮食品种

如果还要排“五谷”的话,应该是水稻、玉米、小麦、薯类和花生。其中玉米、马铃薯、番薯、花生都是明朝时从美洲传入我国的,这四种今天常见的粮食作物都是外来物种。这些高产作物一经引种,迅速成为贫苦阶层的主要食品,以有限的耕地资源支持养活了更多的人口,在当时的社会条件下深刻影响了中国的历史进程。

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马铃薯,易于种植的高产粮食作物

从个体层面上说,中国人的饮食结构中,一向以富含碳水化合物的谷物为主食,然而原始的人类最向往的却是高油脂高糖分食物,在食不果腹的蛮荒时代,充足的口粮意味着吃饱,也意味着更多的生存机会。

尽可能摄取高热量食物的本能已经深深刻进了人类DNA里,在人类百万年的历史中,可以说基本上就从没吃饱过,所以今天许多的人不自觉地吃下超过实际需要的食物从而变得肥胖。

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