怎样做饭又实惠又简单又好吃,初学者做饭怎么简单又好吃

食材：2根茄子、青红辣椒、大蒜、葱、干辣椒、花椒、香菜、淀粉、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、鸡精

做法：

1、茄子去蒂，然后从中间一分为四，将茄子中间的瓤去除一部分，这样减少茄子吸油，然后切成长条，放入清水中浸泡一下，也可以放点盐，这样减少茄子吸油，而且容易挂淀粉

2、青红辣椒去头去籽，切成菱形块备用，大蒜拍碎剁成碎末，葱在中间切两刀，然后切成葱末，准备几个干辣椒，用剪刀剪成段，喜欢吃辣就多放点，再准备点花椒或者麻椒，香菜切成段备用

3、提前调好料汁，不至于烹饪过程手忙脚乱少放了，碗中放3勺生抽，2少醋，1勺蚝油，半勺盐，3勺白糖，少量的鸡精，再放点清水，搅拌均匀备用

4、茄子捞出来控一下水，放入适量淀粉，将茄子抓拌均匀，让茄子裹一层淀粉，然后再撒点水，湿润一下再放淀粉，这样重复3次左右，让茄子多裹几层淀粉，等会炸茄子的时候不吸油，而且炸出来的茄子口感更酥脆

5、锅中倒入油，将油温烧至五成热，然后放入茄子，中小火慢慢炸，将茄子炸熟捞出来晾一下，然后将油温再次升高至八成热，将茄子放入油锅中复炸一遍，这样茄子更加酥脆，而且经过高温能将茄子中的油逼出来。

6、锅中留少了底油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炸香，然后放入葱蒜，炒出蒜香味之后倒入调好的料汁，开大火将料汁烧开，料汁浓稠后放入青红辣椒，料汁多太稀可以加点水淀粉勾芡一下，烧至浓稠后放入炸好的茄子，然后快速翻炒均匀，让茄子挂上料汁，然后立即放入香菜，撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅，这个过程一定要块，防止茄子受热回软。

食材：土豆 ，茄子，青辣椒，葱，蒜，淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，白糖，鸡精，

做法：

1、土豆洗干净削皮，改刀切成滚刀块，块不要太大，盛入盘中，茄子切成滚刀块，盛入碗中，青辣椒去头去籽，切成块备用，再切两个红辣椒配色，大葱切成末，蒜剁成末备用

2、茄子上面先撒点水，然后分次加入玉米淀粉，让茄子都裹一层淀粉，同样土豆块也裹一层淀粉，等会炸的时候不吸油，而且口感好

3、先调个料汁，放一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺五香粉，一勺白糖提现，再放一丢丢的鸡精，加点清水搅拌均匀备用

4、锅中倒入油，油温5成热放入土豆块，中火慢慢炸，中间要不断翻动一下，使其均匀受热，炸好之后盛出来控油备用，然后再放入茄子炸一下，茄子炸好后放入青辣椒，3秒钟捞出来控油

5、锅中留底油，油热之后放入葱蒜末，炒香之后倒入调好的料汁，大火烧开后放点水淀粉勾芡一下，将汤汁熬制浓稠，然后放入土豆，茄子，青红辣椒，快速翻炒均匀使其挂上料汁即可出锅装盘

食材：包菜1颗，葱，姜，干辣椒，小米辣，五花肉，盐，鸡精，白糖，老抽

做法：

1、将包菜根去掉，从中间劈开，然后撕成片，撕好的包菜放入清水中洗干净，洗掉残余农药，然后控水备用

2、大葱从中间来两刀，然后切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切成段，小米辣切圈，盛入盘中备用，再切点五花肉，切成片，盛入盘中备用

3、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒至肉片变白，放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒香之后放入包菜，将包菜炒软成透明状就可以了，然后放入生抽翻炒均匀，再加点老抽上色，放半勺盐，少量鸡精，一勺白糖提现，快速翻炒均匀即可出锅装盘

食材：线椒，鸡蛋，面粉，盐，十三香

做法：

1、先将线椒清洗干净，然后将线椒的头去掉，切成圈，这个线椒比较辣，如果对线椒过敏的可以带个一次性手套，线椒盛入碗中，在切两个红辣椒配色

2、碗中打入两个笨鸡蛋，放半勺盐，再来点十三香，搅拌均匀，这一搅拌辣味就出来了

3、然后要分次放入面粉，搅拌均匀，搅拌成这种程度就可以了

4、锅中倒入油，油热之后倒入线椒，先煎一下，定型后翻面，快速翻炒，将辣椒炒香，炒至金黄就可以出锅装盘了