西红柿鸡蛋面作为一种很常见的面的吃法,有汤面和拌面两种形式,面又有面条和面片以及面疙瘩三种形式,因此,鸡蛋西红柿面就有六种做法:
1、西红柿鸡蛋汤面条食材:西红柿(选那种长尖的,如果有自家种的就更好)两个,鸡蛋两个,面条250克,青椒半个,土豆一小半大葱段一小段,香葱一小把,蒜两瓣
做法:(1)西红柿从尖上切个十字花刀,用开水烫一下,去皮,然后切丁;
(2)鸡蛋打散,稍许调一点盐还有料酒,一定不要多;
(3)大葱段切小段,香葱切葱花,蒜切片,青椒切小块,土豆切小片;
(4)起锅烧油(油多一点,家里如果有猪油,可以放一点猪油,会更好吃),放入鸡蛋,先不要动,待基本定型,然后用勺子压碎一点,盛出备用;
(5)锅内再放油,油热,放入葱蒜,炒香,再放入西红柿丁,调入一点盐,再加一点白糖,这样容易出沙,之后加水,多一些水;
(6)待水煮开,下入青椒、土豆,大火煮开,转中小火,慢煮五六分钟,调入一点生抽;
(7)青椒土豆差不多熟的时候,下入新鲜面条或者挂面,煮熟即可;
(8)出锅前,撒入葱花。
2、西红柿鸡蛋拌面条食材:西红柿两个,鸡蛋两或三个,鲜面条250克,蒜三瓣,青椒一个;
做法:(1)西红柿去皮切块,鸡蛋打散备用,蒜切片,青椒切小块;
(2)起锅烧油,先炒鸡蛋,炒大块一点,盛出备用;
(3)再起锅烧油,下入蒜片,爆香,再下入西红柿块和青椒,调入盐,炒出沙;
(4)下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,调入一点生抽和白糖,最后勾一点芡,翻炒均匀出锅装碗;
(5)起锅烧水,水开,下入面条,煮熟捞出,装在一个大一点的碗里,然后将炒好的鸡蛋西红柿浇在面上;
(6)拌匀,想吃辣椒的可以放一点油泼辣子,也可以适量加一点香醋。
3、西红柿鸡蛋疙瘩汤食材:西红柿两个,鸡蛋两个(小一点的),大葱段一小段,蒜两瓣,姜两片,上海青两颗,青椒半个,面粉100克。
做法:(1)水龙头打开,调成滴水状态,然后面粉放在一个大一点的碗里,边滴水边搅拌,拌成小的块状,备用;
(2)西红柿去皮切丁,鸡蛋加一点水打散,葱切小段,蒜切片,姜切末,上海青切小块,青椒切小块;
(3)起锅烧油,下入葱蒜姜,爆香,放入西红柿丁,调入一点盐和白糖,炒出沙,加水,根据自己的饭量,不宜过多,煮开;
(4)水开,下入青菜与青椒,煮开,调入一点生抽,下入面疙瘩,待锅开,面疙瘩差不多呈透明状,将鸡蛋液淋入锅中,轻轻搅拌,最后调入葱花即可。
4、西红柿揪面片食材和食材的处理和西红柿鸡蛋汤面条一样,只是将面条换成揪面片即可。我的家乡经常这样吃。在外面有时候也叫做西红柿鸡蛋烩面,在家经常做着吃,简单又美味。
其余做法,都大同小异。诸如西红柿鸡蛋烩面,西红柿鸡蛋炒面,西红柿鸡蛋打卤面等等这些。
当然,西红柿鸡蛋作为家常菜,也经常会作为米饭的搭子,也可以直接吃,用来作为减脂的代餐。