由于昨晚加班，所以小编下班比较晚，十点多才到家，虽然在公司的时候，已经吃了晚餐了，但经过几个小时的消耗，肚子已经空空如也了，所以没有办法，只能买一点东西吃，恰好小编楼下有一家卖卤菜的，小编就想着买一点卤菜吃，荤素搭配也是不错的，在买卤菜的时候，本来小编已经买完准备走了，结果老板说只剩两个鸭头了，就便宜卖给小编，由于就在楼下，和老板也比较熟，所以就直接在楼下吃完再回去，省得到家还要下楼扔垃圾。
在家也能卤鸭头，只需简单3步，香气四溢，比外面买得干净卫生
说实在的，这是小编第一次吃鸭头，以前还没吃过鸭头，还是在老板的极力推荐之下，就想着尝试一下，别说，还真的挺好吃的，一吃就喜欢上了这个味道，由于和老板比较熟，加上比较晚了，老板也没什么客人，就在那和老板闲聊起来，聊着聊着就说到了鸭头的卤制方法上，小编还特地问老板，自己在家也能卤鸭头吗？老板也不怕教会了小编失去了一个客人，还是将方法教给了小编，这样的老板去哪找？
其实在家卤制鸭头也非常简单，只不过自己卤制鸭头的时候，还是要注意一些细节的，毕竟是自己吃，例如鸭鼻孔中的残留物等，虽然小编楼下老板弄掉了，但不代表所有的人都会弄掉，毕竟这是一道别人看不到但比较繁琐的步骤，很多无良商家会直接省略掉。所以自己在家也能做卤鸭头，而且只需简单3步，香气四溢，比外面买的干净卫生多了。
【卤鸭头的做法】
第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
第二步：起锅烧水，将八角、桂皮、香叶、罗汉果、冰糖、草果、肉蔻、干辣椒、花椒放入其中，盖上锅盖，大火烧开，然后改小火，焖20分钟，这一步主要是将卤料的香味煮出来。
第三步：将鸭头依次放入锅中，加入生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒，卤水要没过鸭头，如果卤水不够，加入适量的清水，盖上锅盖，大火闷30分钟，然后改小火焖1个小时，一个小时候关火，不要掀开锅盖，让其自然冷却，浸泡半天，这样鸭头就足够入味了，其实浸泡这一步可以省略，等到不烫了久可以吃了，但是为了更加入味，浸泡半天会更加的入味，吃的时候加下热，味道会更好。
以上就是卤鸭头的方法了，在家也能卤，只需简单3步，香气四溢，比外面买得干净卫生。
