这个季节正是各式海鲜最肥嫩的时候，生活在海边，喜欢吃海鲜胜过吃肉。最常见的要数蛤蜊了，价格相对其他海鲜便宜了很多，而且味道鲜美，蛤蜊品种有很多，文蛤，花蛤，白蛤，黄蛤各种各样，有着不同的吃法。蛤蜊的营养很丰富，富含蛋白质、多种微量元素和维生素，味道非常鲜美。只用蛤蜊做食材，就能做出十几道不重样的菜。
关于蛤蜊的菜谱之前分享过很多了，今天分享一道白蛤蜊的菜谱。
白蛤蜊也叫白蚬子，是比较通俗的叫法，它外壳呈白色，比较圆润，肉质鲜嫩，肉厚汁多，非常鲜美，适合蒸煮，炒，烧烤。白蚬子炒韭菜是非常经典的一道家常菜，味道鲜美营养丰富。
【食材】白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐
【制作】
1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。
2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口。
