近些日子，后台留言经常收到“吃某种食物呕吐、腹泻”的中毒问题？其中有关吃木耳中毒的问题呼声最高！
为了让大家吃的没有后顾之忧，今天我们就先来仔细说说木耳。
为什么吃木耳可能会中毒？
首先，干木耳是无辜的，它本身不会产生毒素。正常泡发木耳也不会有毒。
真正能毒倒人的木耳大多符合两个特点：
泡木耳的时间长
温度高
符合这两点的木耳很容易滋生出一种细菌：［1］椰毒假单胞杆菌，虽然它并不致命，但会产生一种毒素——［2］米酵菌酸，它才是危及生命的幕后*手！
米酵菌酸主要针对肝、脑、肾等脏器。所以，中毒后的患者轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状；重则会肝昏迷、中枢神经麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。
要命的是，这种毒素还很耐热，就连炒菜都破坏不了它的毒性，*不死它，更别提想通过简单地洗一洗来*菌了。
也就是说「毒木耳」其实是泡发过程中的不当操作，让木耳被细菌、霉菌等微生物污染并经过长时间繁殖而有的“毒”。
和干木耳类似的食物还有银耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹。
