第一步：把鳕鱼切段，装盘整齐码放，放入姜片，料酒，千万别放葱花，很多人蒸鱼会先放葱花，葱花蒸熟一股臭味，很影响鱼肉本身的鲜味。
第二步：不管蒸什么鱼，要开水上锅蒸，一般情况下大火烧开蒸8分钟就熟了，鱼肉很好熟的，除非特别厚的鱼您可以根据情况多蒸一会儿。出锅后倒去多余的水分，浇上蒸鱼豉油，或者是味极鲜 蚝油的味道也非常棒，撒上葱花点缀，这时候放葱花增香。
第三步：这一步非常关键，很多人蒸鱼失败都是败在这一步上，就是浇上熟油，大家觉得这不是很简单吗？不简单哦，熟油并非是油锅烧热就可以了，而是要烧热后左右晃动均匀，让锅内的油全部散发出香味才行，也可以加入花椒增香，不然吃的时候会隐约感觉有一股生味儿，非常影响鱼的口感。
把熟透而不糊的油浇到鱼身，这样才能激发鱼肉的香味，这就和炒菜一样，很多人第一步还没等油热就下入肉和菜，这样炒出来的菜就不香，这个小窍门你学会了吗？这个做法适用于任何蒸鱼哦，快过年了，先收藏备用吧。
冬天宁可不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比鲅鱼还香，最后说一下鳕鱼的口感，鳕鱼的肉质比较粗糙（这是相对于鲅鱼，带鱼来说）但是肉质紧实，刺少，确实腥味少，最好吃的是鱼皮，吃起来像猪脚皮一样，有厚度有弹性，很香。喜欢的朋友你也试试吧。我们明天见。
