现在一说到蔚县
会想到蔚县是一个文化底蕴深厚的古城
一说到蔚县有啥好吃的
首先想到的就是蔚县人的饭桌上离不了糕
其实蔚县有着悠久的糕文化历史
它的糕也是很有讲究的
蔚县的糕是用黍子做的，黍子的种植已经有几千年的历史了，是中国最古老的农作物之一。
唐代著名诗人孟浩然在《过故人庄》中有句诗，“故人具鸡黍，邀我至田家”，讲的就是主人用黍子做的食物招待诗人，显示了主人的热情，可见在那个时候黍子也是很重要的农作物。
但是现在已经很少有人听过见过了。因为黍子的种植范围很小，仅在北方的大同和张家口等一些干旱的地方进行种植，所以产量不是很高，一般农民家里种个一二亩只留作自家食用，不进行买卖。
黍子的营养价值也很高！据科学调查，黍米中含有人体必须的8种氨基酸，而且氨基酸的含量均高于小麦、大米及玉米。黍米中的其他营养成分，比如蛋白粉、淀粉、脂肪、维生素以及一些微量元素和膳食纤维，无论是质量还是含量均高于大米、玉米。所以长期食用也是有很好的保健功效的！
黍子的形态与稻谷相似，籽粒脱壳即成黍米，呈金黄色，黍米再磨成面，就可以做成黄糕了。
那蔚县人为什么要吃糕呢？因为蔚县地处塞外，土地瘠薄，十年九旱。而黍子这种作物耐旱，生长日期短，所以就成了蔚县这方土地的特产，而且黍米糕特别黏实，吃了比较耐饿，不经常锻炼身体或是干脑力劳动的人吃了还不太好消化，所以从来没有吃过的人刚开始吃可能还吃不习惯。
