还有很重要的一点：猪肉中含量不足40%的饱和脂肪酸。这类脂肪酸虽然不是其中最多的一类脂肪酸，但是它的作用不容忽视！心血管疾病专家通常建议饱和脂肪酸不要超过每日脂肪总量的三分之一，不超过膳食总能量的10%，动脉硬化和冠心病患者甚至要降得更低。假如吃肉类不多，蔬菜豆制品坚果为主，适当吃点肥猪肉还是可以的。但是如果你每天的肉类摄入都是肥猪肉，那对心血管系统估计坏处更大一些了。
注：数据源于中国食物成分表（第2版），杨月欣，王光亚，潘兴昌主编，北京大学出版社，2009.12.
根据中国食物成分表数据，同样为肥瘦的猪肉、牛肉、羊肉，其营养成分含量各有优劣。
蛋白质：牛肉＞羊肉＞猪肉
胆固醇：羊肉＞牛肉＞猪肉
脂 肪：猪肉＞羊肉＞牛肉
牛肉中脂肪含量显著低于猪肉和羊肉，相比猪肉，牛肉、羊肉提供的MUFA较低，同时其SFA也更低，从这点来说，牛羊肉都比猪肉好点吧！
三种常见肉类维生素B2的含量相差不大，猪肉中维生素B1含量略具优势，不过，如果单纯为了维生素B1，我们多吃一些谷物补充更好。
所以，食物营养价值高低，我们需要综合判定，需要根据自身需求判定，“甲之蜜糖，乙之砒霜”这句话，确是真理，不要人云亦云，选择适合自己健康的食物，最重要。
