2、焯水时不断搅拌并观察，如果杏鲍菇变软那就计时大约3分钟。此时的杏鲍菇就熟透了可以捞出，时间太久的话杏鲍菇水分流失就会发老难吃。
3、加入酱汁之后要留给杏鲍菇一个腌制入味的时间，如果当时吃味道没有渗入吃起来口感并不好。红油与添加的量可以灵活掌握，喜欢吃辣的多放一些不喜欢的可以少放。
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