迄今，世界上的草莓品种高达2000多种。所有这些草莓，都来自于爱吃又会吃的法国人用来自智利的草莓爸爸（F. chiloensis，特点是个头大）和北美洲的草莓妈妈弗州草莓（F. virginiana，特点是好吃又漂亮）培育的草莓祖先。
流传到今天，草莓的子子孙孙们大致可以分成三个体系：日本草莓、欧美草莓、中国草莓，而在中国市面上，这2000种草莓中目前引进了200种左右，而其中适合大规模种植的品种只有20种，大多数是来自于日本的草莓品种，比如日本“草莓四大美人”里的“红颜”和“章姬”。
原因嘛，草莓从口味上来划分，可以分为三类，酸甜、偏甜和偏酸。崔扬观察，中国人对于草莓的喜好大多数还是偏甜，所以口味浓郁香甜的日本草莓最受欢迎。而在欧美，草莓不仅仅被用于生吃，有时候是用于烹饪调配的，比如拌在沙拉里，所以偏酸和酸甜的口味更受欢迎，但在国内就很少引进。
在国内，对于“品种”的教育和认知度还不高。目前还是流行从口感上对草莓进行定义，比如经常在菜场的草莓价签上看到的“奶油草莓”、“牛奶草莓”最早是被用来描述“章姬”这个品种，但是现在有时候也被广泛使用。它们指的已经不再是某一种特定的草莓品种，而是描绘同种“口感”的草莓的统称，你可以把它理解为草莓里的“斩男色口红”，指的仅仅是一种特性，或者只是一种营销方式。
而在产地之外，一些“新奇特”的草莓类型也正当红，比如最近流行的白草莓。
白草莓也是日本引进的品种，它也是正当红的人气网红美食，而且价格不菲，在日本小小的白草莓要卖到几十元人民币一只。
近年来，国内开始引进和培育白草莓。 “现在白草莓的整体供应量不大，挂果期相对红草莓而言要长，所以产量较低，一亩的产量大概只有红草莓的60%。”盒马鲜生采购小二黄一凡介绍说。在国内，白草莓没有在日本的兄弟姐妹一样那么昂贵，但是新品种和低产量也让白草莓比红草莓的价格要高一倍。
不过，这也没有阻挡大家选择一款更特别的草莓送给爱人或者自己。在2019年的情人节，盒马鲜生的一款“白草莓”的销售量是平时的5倍以上，新奇特的白草莓和花朵、巧克力一起，成为了平凡生活里的一种仪式感。
好玩的是，另一种对草莓的定义方式：“产地”正变得越来越受欢迎。
“东北丹东的草莓很大” “四川双流的草莓有巧克力的味道”，就像葡萄酒的讲究葡萄品种，也讲究产地一样，这种带着一些溯源意味的说法也开始流行。
这种讲究也不无道理，草莓的种植对于产地的经纬度位置、气候和土壤条件确实也要求甚高，不同的地域确实会出品完全不同气质的草莓。
比如说，丹东是我国最大的草莓产地，而草莓种植主要集中在丹东的地级市东港，东港市位于北纬42°，地理位置优越，昼夜温差大，土质较好，光照充足，这让草莓具有了一种独特的口感。丹东地区最出名的草莓品种是“丹东九九草莓”，其实是引进的日本草莓品种“红颜”在丹东土地上的成果，有一些九九草莓天然可以长得特别大，这也经常被用作卖点。
