煮好的粉条过一下凉开水，可以使粉条更加爽滑劲道；另外，先加入胡椒粉、蚝油、生抽和老抽可以使粉条更入味；加食用油的目的是使粉条炒的时候不粘连。
3.起锅不用加油，先倒入苔菜翻炒，炒至苔菜变软后盛出备用。这一步的目的是炒出苔菜中的水气，去除苔菜的青涩味，使炒好的苔菜口感更好！
4.另起锅加油，油温5~6成热时放入猪肉丝，将肉丝中的油脂炒出、炒香，炒至肉丝变色、基本炒熟后加入蒜片再一起翻炒，炒出蒜香味后放入粉条，翻炒均匀后倒入苔菜，继续翻炒40秒后开始调味，加入一勺盐、一勺糖、少许生抽，再次翻炒均匀、化开调料后关火出锅，美味即成。
