2、把蒜苔洗净后切成小丁,胡萝卜去皮切成小丁备用。做酱油炒饭的配菜可以根据自己的喜好来搭配,胡萝卜最好不要少,胡萝卜用油炒过以后会渗出色素,炒出来的米饭颜色会非常漂亮。
3、把鸡蛋两颗打入碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向搅打均匀;锅里加入适量食用油,油热后把鸡蛋液下锅,炒熟、炒散后盛出备用。
4、锅里再加入适量食用油,油热后把胡萝卜丁和蒜苔丁下锅煸炒,炒出蒜苔的香味和胡萝卜中的色素。
5、最后把提前拌好的米饭和提前炒熟的鸡蛋一起下锅翻炒,全程保持大火翻炒,炒出酱香味后加入少许盐和白胡椒粉调味,再次翻炒均匀即可出锅。因为生抽中有一定的咸味,所以这里盐的用量非常少,口味轻的朋友也可以不用放盐。