酱油炒饭,酱油什么时候加?这一步做对了,粒粒分明、喷香入味
米饭是我们生活中最常吃的主食,平时煮一锅米饭,难免会有剩余,剩下的米饭大家都会怎么处理呢?剩米饭可以熬粥或者炒饭,在我家,剩米饭用来做炒饭的频率比较高。家里人都比较喜欢吃炒饭,所以中午吃饭时经常会多煮一些米饭,晾凉了到晚上做炒饭吃。
炒饭的形式也是多种多样的,从最普通的蛋炒饭到花样繁多的什锦炒饭,但小编觉得最好吃、百吃不厌的还是酱油炒饭。一粒粒弹牙的米饭被酱油紧紧地包裹起来,再经过高温的炒制,粒粒分明、酱香味十足,不管是从视觉上还是味觉上都让人十分舒服。
小编的酱油炒饭做法是和一位开快餐店的大叔学来的,这个做法和家常的做法有些不同,也就是因为这几处不同才能让炒饭吃起来更香、更入味、更加粒粒分明。
下面小编就为大家分享酱油炒饭的具体做法。
---【酱油炒饭】---
准备食材:剩米饭适量、鸡蛋两颗、胡萝卜适量、蒜苔适量、盐适量、生抽两茶勺、老抽一茶勺、盐少许、白胡椒粉少许。
做炒饭最好用隔夜的剩米饭,米饭中的水分含量少,炒的时候不容易粘锅,更容易炒到粒粒分明。
做法步骤:
1、在剩米饭中加入少许食用油、两茶勺生抽、一茶勺老抽,用铲子拌匀,把米饭拌至粒粒分明状态。提前把米饭用食用油和酱油拌匀,可以使米饭更加入味,更容易炒得粒粒分明。