杜松子是刺柏树上结的果子，赋予了金酒独特的味道丨Wikipedia
其他国家也有自己的改良版金酒。
比如葡萄牙的一种金酒不仅有杜松子等香料，还加了蓝色的蝶豆花，让酒呈现出梦幻的蓝色。
英国的干金酒也很有名，所谓的“干”，和葡萄酒的“干白”“干红”一样，就是尝起来不怎么甜的意思。
大名鼎鼎的鸡尾酒金汤力，就是用金酒调制的丨The Spruce / Claire Cohen
不管是加入其他香料也好、调制不同的颜色也好，酿造金酒的原料通常都是谷物，用乳清酿酒真的是史无前例。
乳清也能酿酒吗？听奶叔来跟你讲。
常见的酿酒原料有水果、麦子、土豆、糯米、高粱等等，它们的共同特征就是含有糖（果糖或淀粉）。
乳清中含有不少乳糖，当然也可以作为酿酒原料啦！
爱尔兰的两位小伙子贾斯汀·格林和安东尼·杰克逊不忍心看到乳清被浪费，干脆用当地制作奶酪剩下的乳清来酿制美酒。
制作这款爱尔兰乳清金酒，首先要在乳清中加入酵母进行发酵，再用蒸馏的方法得到浓度更高的酒。
两次蒸馏后，在酒中加入等量的当地农场的井水，再进行第三次蒸馏——到这一步，才算是得到了乳清金酒的“基底”。
酿制过程丨CLARE KEOGH
接下来就是调味工序了。
带有松树香气的杜松子是必不可少的，另外还会加入香菜籽（并不是香菜味的哦）、鸢尾花根等天然植物香料。
这些香料的味道可能并不容易被察觉，但正是这些味道让酒中的草本香气融为一体。
贾斯汀·格林解释道。
