叶酸冠军：菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、辅酶Q10以及钙、铁等。除此之外最为突出的，就是作为人们日常膳食中叶酸最为丰富的来源。
叶酸被熟知的功效是能够预防婴儿出生缺陷，因此一些备孕的女性总会有针对性地补充叶酸等营养物质。但有研究发现，普通人适当补充叶酸，也有助于降低血脂、保护血管，预防心脑血管的发生。
小贴士：
①叶酸虽好但很不稳定，所以菠菜焯水时间要短，烹饪最好是大火快炒，避免营养大量流失。
②另外红色的菠菜根也同样富含营养，建议洗净后一起食用。
补钾冠军：蘑菇
被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其富含钾。
人们通常所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，而口蘑的钾含量为1655毫克/100克，远超出了香蕉，是其的6.5倍。其他种类的蘑菇钾含量也在250-350毫克/100克。
钾是人体内除了钙、磷之外含量最高的元素，比钠的含量高两倍。它对于调节血压、稳定体内的离子平衡十分有帮助。
高血压患者饮食需要“低钠高钾”，钾离子多了有助于钠离子排出体外，有利于降低血压。
补钙冠军：萝卜缨
萝卜缨就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。现代医学研究表明萝卜缨子具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。
甚至部分营养价值还高于萝卜。但由于难以储存，再加上人们大都不了解其营养价值，市场需求量少，所以菜市场、超市里面卖的萝卜上很多都不带缨。
