一般来说，钙含量达到100毫克/100克左右的即可称为高钙食物。而萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右，算得上“天然钙片”。
除了含钙量高，萝卜缨中的钙、镁、铁、锌等矿物质元素以及核黄素、叶酸、维生素等含量比萝卜高3-10倍。
不过，萝卜缨中有机酸含量较高，食用前最好先焯水，清炒或者凉拌都是非常好的选择。
维生素C冠军：彩椒
彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。具有促进代谢、美容养颜、抗衰老的作用。
不过，很少人知道，维生素C含量最高的蔬菜是彩椒，其维C含量是橙子的3倍，番茄的5倍。
维生素C是人体需求量最大的营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，降低自由基对细胞的损害，增加人体免疫力等。
小贴士：
在挑选彩椒方面，建议选择熟果彩椒，营养价值高于青果彩椒。成熟了的彩椒，除了维C含量没有变化，其他的营养成分会增加5倍左右。
蔬菜种类繁多，除了冠军蔬菜，其他蔬菜也有自己的营养特点，大家在吃的时候不能只局限于一种。并且日常吃蔬菜还需要注意以下两点：
1每天吃够300～500克蔬菜
2016版的《中国居民膳食指南》推荐我国成年人每天吃300-500克蔬菜。但根据调查，我国居民平均每天吃蔬菜量并达不到这个要求。
2一半以上为深色蔬菜
一般建议每天食用蔬菜中的一半以上为深色蔬菜，总体应包含5种以上的颜色，深绿色蔬菜最好每天都有，轮换搭配红色、黄色、紫色蔬菜。
