饺子作为我们节日的传统美食，在很多地区逢年过节的时候，家家户户都要吃饺子，它寓意团圆和谐，更代表我们国人对于美好团圆愿望的期盼。
当然饺子对于我们中国人来说做法也不只是一种最传统的吃法，现在大家更喜欢吃出一些花样，所以将饺子做成煎饺也是很多人都喜欢的吃法，但是想要把煎饺做的焦香松软还是需要一些技巧的，下面我们就来具体看看是怎么做的吧。
首先我们把平底锅放在火上，微微加热，然后在锅中刷上一层食用油，把饺子均匀地摆在平底锅上先用小火慢慢煎至底面金黄，然后在锅中加入一些温水，水面到饺子2/3高度就可以了，然后盖上锅盖小火焖上5分钟之后，我们透过锅盖可以看到水明显的减少了，然后掀起锅盖，轻轻的晃动一下锅底，防止饺子粘锅。
接着等锅中水分完全收干后，我们就可以把它出锅装盘了，这样煎出的饺子底部煎香酥脆，外皮松软细腻，而且一点都不油腻，记得加温水的时候不要加太多，千万不要淹没饺子，防止水太多让饺子泡软，控制水面在饺子高度的2/3就可以了。
这个做法不仅适用于煎饺，水煎包或者锅贴都可以用这个方法，这样做出来的外皮有弹性，还带着底部淡淡的油香味道，才能说是好吃的。
