烧肉怎么才能做得软烂,烧肉怎么不柴又软烂

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-11 09:03:10

做红烧肉时,千万别直接下锅煮,4个小技巧,入口即化,香而不腻。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。昨晚追剧看到主人公在吃红烧肉,把我馋的直咽口水,想了想确实有段时间没吃了,今天必须安排起来,一大早把五花肉拿出来化冻,中午就能吃上香喷喷的五花肉了。

烧肉怎么才能做得软烂,烧肉怎么不柴又软烂(1)

五花肉最大的特点就是香而不腻,入口即化,反正不爱吃肉的我最喜欢吃红烧肉了,不吃米饭也能吃一碗,爱吃自然就会做。今天就和大家分享下红烧肉的家常做法,这可是做大厨的弟弟教我的方法,学会这样做,保证香软入味不油腻,一大盘子不够吃。

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红烧肉需要准备的食材:五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒

第一步:做红烧肉的五花肉要选带皮五花,红白相间的口感最好,如果非红白相间,白肉多了太腻,红肉多了不香,所以选肉也很重要。先把肉清洗干净,如果猪皮带有猪毛,一定要先处理猪毛,否则太影响口感了。

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第二步:把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿,个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂,您觉得呢?锅内加适量水,凉水下锅焯水,肉块变色后撇除浮沫,捞出备用。

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第三步:这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步,起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸炒出油,肉中的油被煸出来,吃起来自然就不油腻了,炒出来的油直接倒掉。很多人都会少了这一步,难怪吃几块儿就油的发腻。

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第四步:另起锅,放入适量冰糖炒糖色,这是红烧肉颜色红亮好看的关键,只加生抽颜色发黑,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量热水搅拌均匀,趁热倒入五花肉锅中,中小火翻炒,让每块儿肉都裹满糖色。接着放入香叶、八角、香葱,加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点,切记不要加水炖,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去腥提香,还会让五花肉变得更加软烂,以达到入口即化的口感。盖上锅盖,大火烧开,开锅后转中小火慢炖30分钟,最后大火收汁,色香味俱全的红烧肉就做好了,迫不及待吃了一块儿,香到根本放不下筷子。

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做红烧肉时,别加水炖了,换成“它”,红烧肉软烂可口,还不油腻。红烧肉4招小总结:1、五花肉要选红白相间且带皮的。2、焯水后不要直接下锅炖,先把肉块放入锅中煸炒出油,才会香而不腻。3、上色一定要加糖色,这是红亮的关键,只加老抽颜色发黑。4、不要加水炖,要用啤酒炖,去腥提香又软烂。牢记这4招,保证红烧肉比饭店做的还好吃。家常红烧肉的做法就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有秘制红烧肉做法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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