烧肉怎样才能烂得快,烧肉怎么不柴又软烂

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-11 09:15:09

导读:

平时在家里,很多人都喜欢烧红烧肉吃,尤其是老一辈人,可是有时候烧出来的猪肉,味道却不怎么样,尤其是像现在,我们去超市中,买回来的猪肉,远没有以前自己养的猪肉口感好,而且在烹饪的时候,还一股的腥味,这个和饲养的方式,还有饲养的时间,以及猪的品种都有非常大的一个关系,这些我们是无法去改变的,除非你不吃这样的肉,或者是去买更贵的土猪肉,才能解决这个问题。

烧肉怎样才能烂得快,烧肉怎么不柴又软烂(1)

大部分时候,我们买的还是普通的猪肉,那么如果是买回来制作成红烧肉,应该要怎么烹饪才能更好吃,或者是杜绝它发硬发柴呢?想要猪肉没有腥味,而且要更软烂入味的话,那么就要正确的使用调料,这样才能起到事半功倍的效果。

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烧红烧肉时,老是发柴发硬?大厨透露:放4样香料,肉质软烂无腥味。我们如果是把五花肉买来做红烧肉,那么在制作的时候,要记住放4样香辛料,可以帮我们快速做出美味的红烧肉。

第一种:山楂

平时我们在买调料的时候,也可以准备一点山楂,尤其是烧红烧肉的时候放一点进去,它可以帮我们快速的去除腥味同时还能让肉熟的更快,因为山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶,这些物质可以嫩化肉的纤维,从而让其更加的软烂。

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此外,我们烧红烧肉的时候,放入一点,它也可以中和胺类物质,能起到去除肉腥味的作用,让我们烧出来的肉,没有肉腥味。

第二种:肉蔻

烧红烧肉的时候,还要记得放点肉蔻,它可以使肉的味道更好,另外它能温中祛湿,肉类的脂肪和蛋白质含量都很高,这种肉料有化湿的作用,能减少肉食引发的生湿问题。另外它的芳香之气也比较的浓烈,能起到很好的增香作用。

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把肉蔻和猪肉一起炖煮,为的是去除肉类的膻味儿,从而吃的时候,香味更浓,也可能刺激我们的胃口。

第三种:陈皮

陈皮也是最为常见的一种香辛料,说的直白一点,就是用橘子皮晒干而制成的,它性甘入脾,具有理气健脾,燥湿化痰的功效。平时我们可以拿它泡水喝,制作红烧肉的时候,也可以来上一点,陈皮搭配着红烧肉,可以提香,去腥,同时还能解油腻。

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把它和红烧肉一起搭配,堪称是绝配,所以我们在烧红烧肉的时候,要记得来上一点陈皮,会更好吃一些。

第四种:八角

有一种香辛料是我制作红烧肉,最喜欢用的,那就是八角,它不仅对肉有增香的作用,同时还能掩盖住猪肉的异味,此外,当八角经过高温之后,它的色泽也会游移到肉的表面,再加上其独特的清香气味,这样制作出来的红烧肉格外的爽口。

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【食刻说】

制作红烧肉的时候,如果肉不容易软烂,而且吃着还会出现肉腥味的话,我们不妨加入上面提到这4种香辛料,比如山楂、肉蔻、陈皮、八角这些,就能让烧出来的红烧肉更加鲜美,更加的软糯,秋季更好的是添秋膘的时候,记得在家试一试。

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