红烧肉可以说是十分美味的家常菜，但是想要做得软烂多汁，不腥不柴可是有一定窍门的，很多人做红烧肉，都是把肉直接焯水，然后在上点糖色直接开炖，而这样做出来的肉不仅容易柴，而且还会有腥味。
所以很多人就好奇，饭店是怎么做出那种入口即化的红烧肉呢，所以今天咱们就和大家说说，做红烧肉不用1滴水的方法，关键是做出来的肉不仅软烂而且一点也不油腻。
猪肉的腥味主要源于两个地方，一个是猪皮中的毛腥味，另一个就是猪肉中的血水，所以想要做的红烧肉好吃，我们不需要任何调味料，只需要用物理的方式去除这两个地方的腥味即可。
烫掉猪皮上的毛发
首先锅中不要加水，烧热后将猪皮朝下放到锅中来回蹭，可以将猪皮上的毛发烧掉，直到猪皮发黄猪毛取干净为止。然后用刀在刮一下猪皮上的脏东西即可。
泡掉猪肉中的血水
将处理掉毛发的猪肉放到清水中浸泡40分钟，最好是将猪肉改刀后再放入清水中浸泡，这样可以在最短时间内将猪肉中的血水泡出。血水是导致猪肉发腥的主要原因。
泡出血水的猪肉放在清水中冲洗几遍即可。
焯水下猪肉
锅内加水烧开后，然后放入泡好水的猪肉，焯水可以将残留在猪肉中的血水逼出，所以进一步去腥味。
问题：猪肉为什么不冷水下锅焯水
做红烧肉给猪肉焯水最好不要选择冷水下锅，因为冷水焯水会导致猪肉的肉香味流失较多，所以大家记住一句话：吃肉就用热水焯水，喝汤就用冷水焯水。
放啤酒的3大好处
好处一：炒好糖色然后放入猪肉煸炒后，然后不用加水，直接加啤酒，加啤酒炖肉可是好处多多，因为啤酒中含有大量的复合酶，可以加速猪肉的肉质变得软嫩。
好处二：啤酒中的酒精具有易挥发的特点，所以在加热后可以带走猪肉中的腥臭味，所以更能突出猪肉的肉香味。
好处三：用啤酒炖出来的肉别具一番风味，啤酒中的大麦香味和酒香味和猪肉融合后会形成一个新的味道。
