红烧肉到底是做成原汁原味的好，还是带点料香味的好，总结一句话就是，食物定位，适口者珍。吃多了原味的人也可以试试这种做法，会有意想不到的结果。
八角
家里最常见的香辛料，具有浓郁的香气，并且对于猪肉异味的去除效果也很好，但是因为其味道过于霸道，所以在做红烧肉的时候，不要加多了，建议2斤肉放1-2颗即可。
桂皮
同样是具有浓郁气味的香料，也是家里常备的香料之一，所以做红烧肉放一点，对于味道有很大的提升，但是也不能放得太多，一小块即可出味。
枳壳
一般家里都没有这种香料，但是对于炖肉来说，这种香料有很多作用，枳壳本身味道微酸，可以起到软化肉质的作用，并且可以起到解除油腻的作用，本身带有的清香气味可以让肉变得更香，同时去腥效果也很不错。2斤肉放一块即可。
香叶
无论炖啥肉，都可以放香叶，主要就是提升肉的清香味。每斤肉放个1-2片即可。
很多人做好红烧肉后，就会直接开吃，于是发现肉的味道比较油腻，关键是口感也比较柴，没有入口即化的那种感觉。
所以如果你也遇到了这种情况，那么下次做的时候一定要记住，做好的红烧肉不要立刻吃，装到盆里，然后放到锅中再蒸一下，你会发现红烧肉入口即化原来这么简单。
如果嫌这种方法比较麻烦，那么还有另一种方法就是红烧肉放到高压锅内压一下，也可以让肉变得入口即化。
最后提示大家：在炒制红烧肉的时候，油不要放得太多，因为煸炒红烧肉的时候就会出一些油脂，如果油放得太多，那么做出来的红烧肉就会吃起来比较油腻。其次在做红烧肉的时候，可以放些腐乳汁，不仅可以让红烧肉的颜色更加鲜亮好看，而且在味道上也有很大的提升。
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