牛腱怎么做没腥味,牛腱有几种烧方法

飞水时间约30分钟。

【小贴士】由于飞水时间长，加上她希望把飞水的汤汁留用，因此水量要多一点，以免蒸干。

【小贴士】有人或觉得氽完水的牛腱汁一般都会倒掉，因为有很多脏物，但大厨就说，这是一位大厨教她的方法，十分实用。

她指牛腱其实很干净，飞水完，水面上的浮沫其实很少，只要隔走就能继续用这锅水。此外，由于飞水30分钟后，肉味都全留在那锅水，倒掉未免太浪费，那倒不如当上汤用。